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Una delle birrerie più famose e turistiche di Praga è sicuramente U Fleků dove si produce una birra di 13 gradi con luppolo e 4 tipi di malto d’orzo. La birreria vanta una produzione autoctona al 100%, con materie prime esclusive della Repubblica Ceca senza conservanti e coloranti. Da U Fleků sono vendute in media 2000 birre al giorno (la produzione annua è di oltre 10.000 ettolitri di birra) e spesso in una delle otto sale si possono incontrare personaggi famosi sia nazionali che internazionali.

La birreria U Fleků ha una storia secolare: i primi cenni scritti del birrificio rialgono al 1499. La birreria è una istituzione non solo per Praga, ma in tutta la Boemia: la specialità è la birra scura, lezak, a 13 gradi, non filtrata, non pastorizzata e con gusto caramellato. U Fleků è particolare anche per le docorazioni delle sale, che possono ospitare fino a 1200 persone contemporaneamente.

Ottimo anche il ristorante con cucina tipica a base di soppressata, prosciutto di Praga, formaggio alla birra, salsiccia abbrustolita, zuppa d’agno, filetto di maiale e naturalmente Gulash. U Fleků (sito internet in italiano) si trova in via Kremencova 11 nel quartiere di Nove Mesto.

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La cucina tradizionale Boema e quindi praghese, si basa soprattutto sulla carne, cotta in tutti i modi possibili, arrosto, fritta o al forno, accompagnata da contorni di patate, riso o gnocchi di pane o di patate. Il piatto ceco per eccellenza è lo stinco di maiale, ma anche la selvaggina è molto diffusa e viene preparata in genere nelle festività. I turisti apprezzano sempre molto anche i piatti a base di anatra e oca, nonché le zuppe preparate in modi e con ingredienti diversi, patate, pollo, crauti, ecc. Alcuni nomi di piatti tipici: Vepro-knedlo-zelo è il maiale con crauti; i Knedlíky sono i gnocchi boemi; i Škubánky sono gnocchetti di patate e farina.

La cucina boema è ricca dei prodotti regionali, frutta e verdure, ma anche funghi e cereali: i piatti Cechi sono un po’ diversi da quelli tedeschi per la presenza di parecchio aglio, maggiorana e aromi vari. L’abbondanza di verdure è premiata con una offerta importante di insalate, sempre condite con maionese, uova sode, piselli, cipolla e spesso anche pezzi di mela o pancetta. A piacere.

Anche i dolci meritano. I dessert e le crepe (palačinky) con frutta o marmellata e l’immancabile panna montata. Come per le vicina Austria e Ungheria, ottimi sono sempre gli strudel di mele, i gnocchi di frutta cosparsi di zucchero e ricotta.