Viaggi-a-Praga

La cucina tradizionale Boema e quindi praghese, si basa soprattutto sulla carne, cotta in tutti i modi possibili, arrosto, fritta o al forno, accompagnata da contorni di patate, riso o gnocchi di pane o di patate. Il piatto ceco per eccellenza è lo stinco di maiale, ma anche la selvaggina è molto diffusa e viene preparata in genere nelle festività. I turisti apprezzano sempre molto anche i piatti a base di anatra e oca, nonché le zuppe preparate in modi e con ingredienti diversi, patate, pollo, crauti, ecc. Alcuni nomi di piatti tipici: Vepro-knedlo-zelo è il maiale con crauti; i Knedlíky sono i gnocchi boemi; i Škubánky sono gnocchetti di patate e farina.

La cucina boema è ricca dei prodotti regionali, frutta e verdure, ma anche funghi e cereali: i piatti Cechi sono un po’ diversi da quelli tedeschi per la presenza di parecchio aglio, maggiorana e aromi vari. L’abbondanza di verdure è premiata con una offerta importante di insalate, sempre condite con maionese, uova sode, piselli, cipolla e spesso anche pezzi di mela o pancetta. A piacere.

Anche i dolci meritano. I dessert e le crepe (palačinky) con frutta o marmellata e l’immancabile panna montata. Come per le vicina Austria e Ungheria, ottimi sono sempre gli strudel di mele, i gnocchi di frutta cosparsi di zucchero e ricotta.